下面是小编为大家整理的2022年度中小学疫情期间食堂错峰就餐方案【完整版】,供大家参考。
中小学疫情期间食堂错峰就餐方案
一、就餐原则
(一)盒式分餐制：
1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。
2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合);
3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;
4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;
(二)报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室 蒋玥负责);
(三)独立进餐。避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。
二、食堂工作人员要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)
(一)如下人员不得到岗工作：
1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的;
2、1月24号后接触过湖北籍人员的;
3、1月24号后经过湖北的;
4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的;
5、自我感觉身体不适的;
6、所在小区有疫情的。
(二)做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。
(三)食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。
(四)自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触。
(五)注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒;每天做好健康状况记录。
三、食堂各环节监管要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)
(一)采购要求。禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。
(二)操作要求。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手;加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃;营养配餐，清淡适口。
(三)环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒;食堂环境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后须消毒;要打开食堂窗户，保持空气流通。
(四)物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资;保障一次性饭盒、餐具质量(提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子)等物资充足。
(五)食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。
(六)监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。
中小学疫情期间食堂错峰就餐方案
当前正值做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶段，为加强各类食堂管理，保障就餐人员身体健康，2月2日，成都市市场监管局就加强疫情防控期间食堂就餐管理工作发布提示。
重要提示
1 严禁无证经营和对外开放
食堂，指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。食堂严禁无证经营，严禁承接宴席和对外开放。
2 严格管理责任
要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂，要坚决停止供餐。
3 坚持进货查验制度
禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品，对肉及肉制品做好索证索票工作。
4 严格加工操作规程
做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。
5 严格消毒保洁制度
确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。
6 加强人员健康管理
要通过晨检等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。
7 严格洗手消毒制度
从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物质，在显著位置提醒职工就餐前洗手。
8 倡导轮流和分散就餐
有条件的食堂可采用轮流或分散的方式就餐，避免集中用餐发生交叉感染。倡导自带餐具，分散就餐。
中小学疫情期间食堂错峰就餐方案
各机关、企事业单位：
近期，机关企事业单位陆续开始上班、生产经营，并在单位食堂集中用餐。为进一步加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作，现向各机关、企事业单位发出工作提醒：
一、疫情防控期间，单位食堂用餐尽量改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，减少人员等餐排队的时间。对在食堂堂食的干部员工，尽量放宽人员间的用餐座位间隔。有条件的单位可以鼓励干部员工打包外出就餐，降低食堂的人群聚集密度。
二、疫情防控期间，有条件的机关、企事业单位应采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐。
三、严格人员管理和环境消杀。各单位食堂每天开展环境消杀不少于一次，对进入食堂的工作人员和用餐人员严格要求佩戴口罩和测量体温。严禁存在发烧、咳嗽等体征状态和从重点疫区返回人员上岗工作。
四、严格餐厨垃圾管理。在单位内设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点，避免餐厨垃圾污染环境和传播疫病。
五、执行食品及其原料进货查验记录制度，严禁采购、宰杀、使用野生动物和病死或来源不明的畜、禽、水产肉类及其制品作为单位食堂集中用餐的食材原料。
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